입맛 살려주는 제철 봄나물 손질법 및 레시피

여러분, 안녕하세요! 오늘 아침 베란다 창문을 여는데 공기가 조금은 부드러워진 것 같아 기분이 묘하더라고요. 이제 정말 봄이 오려나 봐요. 저는 매년 이맘때면 몸이 먼저 반응하는지 상큼하고 쌉싸름한 봄나물이 그렇게 당기더라고요. 그래서 오늘은 2026년의 첫 봄 기운을 가득 담은, 우리 집 식탁을 살려줄 제철 봄나물 7가지를 소개해 보려고 합니다.

어머니의 손맛이 생각나는 냉이와 달래

제가 어릴 적엔 엄마를 따라 들판에 나가 냉이를 캐곤 했었는데, 요즘은 마트에서도 아주 싱싱한 냉이를 쉽게 만날 수 있어 참 좋아요.

냉이는 비타민 A, B1, C가 골고루 들어있어 피로를 풀어주는 데 그만인데요.

저는 냉이를 요리할 때 가장 신경 쓰는 게 바로 '세척'이에요.

뿌리 부분에 흙이 많아서 칫솔로 살살 닦아주거나 물에 오래 담가두는 정성이 필요하죠.

하지만 그 수고로움 끝에 완성된 냉이 무침 한 접시면 입안 가득 봄이 펼쳐진답니다.

달래는 또 어떤가요?

톡 쏘는 매운맛이 식욕을 자극하죠. 저는 달래를 손질할 때 알뿌리 부분의 껍질을 꼭 벗겨내요.

그래야 양념이 쏙쏙 잘 배고 먹기도 편하거든요. 달래는 가열하면 영양소가 파괴되기 쉬우니 가급적 생으로 무쳐 드시는 걸 추천드려요.

저는 간장 양념장에 달래를 듬뿍 넣어서 콩나물밥에 비벼 먹는 걸 제일 좋아해요.

지친 몸을 깨우는 쑥과 쌉쌀한 두릅

겨울 내내 움츠러들었던 몸을 깨우는 데는 쑥만 한 게 없죠.

쑥 특유의 향은 '치네올'이라는 성분 덕분인데, 이게 소화액 분비를 도와준대요.

저는 몸이 좀 찬 편이라 쑥을 자주 챙겨 먹으려고 노력해요.

쑥국을 끓일 때 들깨가루를 듬뿍 넣으면 고소함과 향긋함이 어우러져서 정말 보양식이 따로 없더라고요.

그리고 봄나물의 제왕이라 불리는 두릅!

두릅은 단백질이 풍부하고 사포닌 성분이 들어있어 혈당 조절이나 혈액 순환에도 도움을 준다고 해요.

살짝 데쳐서 초장에 찍어 먹는 게 가장 클래식하지만,

가끔은 베이컨에 돌돌 말아 구워 먹으면 아이들도 간식처럼 잘 먹어서 자주 해주는 편이에요.

아삭함으로 승부하는 돌나물과 참나물

식탁에 생기를 불어넣고 싶을 땐 돌나물을 활용해 보세요.

돌나물은 비타민 C와 인산이 풍부해서 피부 미용에도 좋다고 하니 저 같은 주부들에겐 필수템이죠!

물기를 잘 뺀 돌나물에 초고추장과 참깨만 뿌려도 훌륭한 반찬이 돼요.

다만, 너무 세게 버무리면 풋내가 날 수 있으니 아기 다루듯 살살 다뤄주는 게 포인트예요.

참나물은 제가 향 때문에 정말 좋아하는 나물이에요.

산나물 중에서도 맛과 향이 으뜸이라 참나물이라는 이름이 붙었다고 하죠.

저는 참나물을 깨끗이 씻어 생으로 겉절이를 해 먹거나,

파스타에 고수 대신 넣어 먹기도 하는데 이게 의외로 서양 요리랑도 찰떡궁합이더라고요.

제주 봄을 닮은 달콤한 유채나물

마지막으로 유채나물을 빼놓을 수 없죠.

유채꽃이 피기 전의 연한 잎을 먹는 건데, 씹을수록 은은한 단맛이 올라오는 게 매력이에요.

칼슘이 시금치의 3배나 들어있다고 해서 성장기 아이들에게도 적극 추천하는 나물입니다.

된장 양념에 조물조물 무치면 밥 한 그릇 뚝딱 비워내는 밥도둑이 따로 없어요.

봄나물 요리 팁 및 보관법 정리

맛있는 봄나물을 더 맛있게 즐기는 저만의 작은 팁들을 정리해 봤어요.

나물 종류	요리 팁	보관 방법
냉이/달래	뿌리 손질에 공을 들일 것	키친타월에 싸서 비닐팩 보관
돌나물/참나물	풋내가 나지 않게 살살 버무릴 것	씻지 않은 상태로 냉장 보관
두릅/유채	소금물에 살짝 데쳐 색을 살릴 것	데친 후 물기 짜서 냉동 가능

오늘 이렇게 7가지 봄나물 이야기를 들려드렸는데, 마음만은 벌써 따뜻한 봄 들판에 가 있는 기분이지 않으신가요? 제철 음식은 그 시기에 우리 몸이 가장 필요로 하는 영양소를 담고 있다고 해요. 겨우내 움츠렸던 몸과 마음을 향긋한 봄나물로 활기차게 깨워보시길 바랄게요. 저도 오늘은 가족들을 위해 달래 양념장에 구운 김을 준비해 봐야겠네요. 모두 건강하고 맛있는 하루 보내세요!