꼬막 삶는법, 탱글탱글 촉촉하게 꼬막 삶기

꼬막을 제대로 삶으려면 해감부터 달라야 합니다꼬막 삶는법의 첫 단추는 해감입니다.해감이 덜 되면 아무리 잘 삶아도 모래 씹히는 맛에 망칠 수 있어요.그래서 첫 단계는 언제나 해감과 세척입니다.바락바락 씻어야 비로소 꼬막도 맛을 내기 시작하니까요.굵은소금 2큰술, 어두운 환경, 2시간해감은 조용히, 그리고 어둡게 진행해야 합니다.검은 비닐이나 천으로 덮어두면 꼬막이 편하게 뻘을 토해냅니다.그다음은 흐르는 물에 박박 두세 번 더 씻어줘야 합니다.해감이 깔끔하게 돼야, 꼬막 삶을 자격이 생깁니다.꼬막 삶기 핵심은 ‘온도’와 ‘저어주기’물부터 팔팔 끓이세요.그 상태에서 찬물 한 컵을 넣으면 물 온도가 80도 전후로 내려가요.이때 꼬막을 투하해야 살이 부드럽게 익습니다.그리고 중요 포인트!한 방향으로 저어줘야 꼬..