과학적으로 밝혀진 오이를 혐오하는 이유

오이는 많은 사람들이 즐겨 먹는 채소지만, 동시에 상당수의 사람들이 강하게 거부감을 느끼는 식재료이기도 합니다. 단순히 개인의 취향 차이로 치부되곤 했던 이 현상에 대해, 최근의 과학적 연구들은 흥미로운 설명을 제공하고 있습니다. 오이를 싫어하는 데에는 유전자, 미각 수용체, 그리고 후각 시스템의 복잡한 상호작용이 관여하고 있다는 것입니다.1. 유전자가 결정하는 쓴맛 민감성오이를 싫어하는 주요 원인 중 하나는 유전적 요인에 있습니다. 특히 'TAS2R38' 유전자가 이러한 현상의 핵심적인 역할을 담당합니다. 이 유전자는 쓴맛 수용체 단백질을 코딩하는데, 이 단백질은 주로 혀의 맛봉오리에 존재하며 특정 쓴맛 물질을 감지하는 기능을 합니다. TAS2R38 유전자는 다형성(polymorphism)을 보이는데,..